红烧偏口鱼

   偏口鱼，即比目鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼为海洋名贵经济鱼类之一。具有消炎解毒、健脾、益气等功效，其肝可提取鱼肝油。

            红烧偏口鱼

主料 偏口鱼 木耳 芹菜 胡萝卜 肉丁 洋葱

辅料 葱姜蒜 大料 干辣椒 醋 酱油 糖 白酒 盐

做法

1将偏口鱼洗净，掏干净内脏。

2 双面片花刀 ，抹上白酒 盐 加入葱姜腌制10分钟。

3 木耳 芹菜 胡萝卜 肉 洋葱切丁备用。

4 准备好葱姜蒜。

5 用 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。

6 鱼扑干淀粉备用 。

7 煎锅加油烧热 。

8 油温5成热时放入偏口鱼。

9 煎至两面金黄。

10 炒锅放油，爆香大料和干辣椒。

11放入肉丁煸炒。

12 加入葱姜蒜继续煸炒。

13 放入木耳。

14 倒入料汁烧开。

15 放入鱼，加入胡萝卜丁 芹菜 洋葱丁。

16 小火炖10分钟，把鱼盛出来。

17 剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。

18 汤汁浓缩后倒入鱼身即可。