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2010-11-27
可可香蕉葡萄干面包
原料：高粉280克、可可粉20克、泡打粉1克、糖40克、酵母6克、盐1克、奶粉20克、油30克、鸡蛋1只+香蕉奶昔共250克、葡萄干50克（金朗姆酒浸泡一夜，沥干水分备用）
做法：
1. 除葡萄干外的所有原料机器揉出膜，低速揉入葡萄干。
2. 基础发酵。
3.
排气分割成250克1份、剩下的平分成4份，滚圆松弛15分钟。
4. 250克牛舌卷放入正方形吐司模中发酵。
5. 另4份分别搓成长条，每2条编成四股的辫子造型，放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。
6.
正方形的怎么也发不满，勉强到模具一半，进烤箱120度预热烤45分钟。
7.
辫子造型的发酵至1倍大小，刷蛋液，用彩豆装饰入烤箱120度预热烤20分钟。
集体照
小贴士：
1. 早听说面团里加入可可粉会影响面团发酵，看来是真的！可可面团做花式面包还行，吐司面包无论是二发的高度还是组织都不太好，下次在做可可面包再也不放吐司盒里了。
2. 小熊觉得葡萄干少了，面包里找不到几个，明明有50克呢，下次要放100克的才好。
3. 油用的是橄榄油，也可以是食用油（味道重的除外）或者无盐黄油（不含反式脂肪酸的），如果是含盐黄油的话请去掉原料里的盐。
4. 葡萄干可以换成其他果干，或者直接省略。
5. 香蕉的味道被可可盖掉了，吃不出来，下次还是做纯粹的香蕉吐司的好。
6. 烤箱温度及时间自行调整。
