很早的时候在小苹博客中看到PH的布朗尼蛋糕，便种下了深深的根子。但每次想做的时候，材料总是不齐。这次买来了法芙娜巧克力，赶紧翻翻帖子、拿出来做。做后真的是非常后悔，后悔咋没早点做，这个PH的布朗尼好粗到掉渣啊~~~好的配方+好的材料做出来的成品是如此的美味~~~
拍着照片时，那香气直扑鼻，似乎在诱惑着俺。一手放下相机，一手抓块布朗尼就吃了起来。边吃边收拾，坐在电脑前才发现把相机给忘了。脆脆的表皮加上湿润柔滑、浓郁的口感，让人真是一口接一口。吃完嘴里还回味着那巧克力的香郁。打包了6块带去上班，同事们在一瞬间都消灭光了，连个渣都没有。没吃到第二块的人，只能在那里抓狂了。晚上回家俺也没得吃了，都被超人消灭光了。
【材料】（根据18cm方形模而修改 >>>>出处<<<< ）
法芙娜巧克力62% 65g
室温无盐黄油 117g
室温鸡蛋（大） 2个
糖 110g
美玫低粉 63g
核桃 65g
【做法】
1、烤核桃：将核桃平铺在烤盘里，用上下火180℃烤10分钟左右，放凉切成小块，待用；
2、隔水融化巧克力，放置45℃左右；
3、室温无盐黄油用刮刀刮至顺滑；
4、“2”加入“3”中，拌匀；
5、分次加入打匀的蛋液，拌匀；
6、加入糖，拌匀；
7、筛入低粉，拌匀；
8、加入处理好的核桃，拌匀；
9、入模，入已预热好的180℃的烤箱烤15分钟左右，出炉后晾凉、脱模。
【超级啰嗦】
在水一方的小窝问俺谁是PH时，才发现俺也答不上来。只知道他是一个法国胖子，在很多名博中经常看到PH这位大师的名字，在彭程和CC厨艺交流里的马卡龙用的也是他的方子。而用他的布朗尼方子后就更想了解，这位大仙到底是啥来历的。于是网上搜了下，在这里整理下。
PH，全称是Pierre Hermé，被誉为糕饼界毕加索的甜点胖子甜点师傅。他出生於阿尔萨斯省一个四代都是开饼店的家庭，自小便受到家庭的薰陶，对蛋糕有特强的感觉。他自十五岁起师从现今法国最受尊敬的糕点大师Gaston Lenôtre，开始长达十年的学艺与工作生涯，之后在1986年成為巴黎专售高级食品的名店Fauchon的总饼师。他前后在Fauchon工作了十一年，期间赢得多个糕点大赛奖项，包括1987年的Gault et Milau最佳朱古力蛋糕、1994年《朱古力学院》的金奖、1995年当选為法国十名最佳朱古力师之一、1996年获选為法国「年度糕点师」。
Pierre Hermé的蛋糕极具创意
他虽然获奖眾多，风头甚劲，但在Fauchon工作也不能随心所欲，在一次接受电视访问时，他便语带抱怨说，每次想搞改革或新创作时，「总有人跟我说不可以，因為这样做不很Fauchon风格，又很不这样、很不那样。」但在他坚持下，Fauchon最终定期推出新系列蛋糕，之后更成為定制，并在他离开后仍保持这个做法。
这是Pierre Hermé的「冬季系列」蛋糕
Pierre Hermé在Fauchon工作期间还遇到两个很重要的工作伙伴，其一是在1992年认识了广告代理人Charles Znaty，其次是在1994年认识了设计师Yann Pennor’s。在法国，拥有与Pierre Hermé同等做饼水平的糕点师相信為数不少，但能在这麼短时间内掘起，进而成為国际级大师，原因与他们三人的合作不无关系，因為做到这样高级的蛋糕，要说谁优於谁，实带有很大的主观性，若想令人人都觉得你最出色，就要知道怎样包装和推销。广告人、设计师与糕点师的组合，正好做到这点。
Pierre Hermé的经典创作「蛋糕上的樱桃」，很具时装味，外形是由Yann Pennor's设计。
2003年，Pierre Hermé借用时装展的意念，在巴黎的东京宫举行了一个主题為「Kawai」（日文可爱的意思）的蛋糕展；两年后，他再在Crazy Horse夜总会举办了另一个主题為「Désir」（欲望）的蛋糕展。这些都是非常突破性的推广宣传新蛋糕创作方式，带来不少讚赏，但亦有行家批评他在玩绰头，卖的是marketing而不是蛋糕。他也不否认有marketing的用意，但却说那是服务於他的创作。无论如何，透过这些表现，可以反映出Pierre Hermé一直积极寻求為蛋糕注入新元素，而且懂得包装宣传的重要性。这在革新macaron上也体现了这种精神。
Pierre Hermé以搞时装展的手法，在Crazy Horse搞蛋糕展，并由该夜总会的歌舞女郎做模特儿展示蛋糕
1997年，Pierre Hermé跳糟到Ladurée，可以有更自由的创作空间，他在该店的其中一个贡献，就是把该店原有较单调的macaron当作时装一样种新包装，增加了食味之餘，更為它加添了繽纷的色彩，再经出色的宣传，令macaron在短时间内大行其道。据Ladurée的网页宣传，该店每年售出的macaron多达135吨，即平均每天卖370公斤，数量之多实在有点令人难以置信。
Pierre Hermé将传统的macaron变成食味和色彩千变万化的蛋糕
Pierre Hermé在加盟Ladurée翌年也开展了自己的事业，在日本东京开设首家以自己名字命名的饼店，两年后续在东京开设了茶室Salon de thé Pierre Hermé。2002和2004年，他再在巴黎先后开设了两家自己的饼店，内部装修像珠宝店多於一般的饼店，据说都其门如市，客人是抱著朝圣的心情来买饼，而macaron当然是款式最多，销量最好。在Pierre Hermé的推动下，全巴黎以至全球的饼店，都模仿推出macaron，令它在短短数年内风靡全球。
Pierre Hermé的饼店，气氛似珠宝店多於饼店
一个有著悠久歷史和丰富故事的小蛋糕，虽然在法国各地都有名店在销售，但百多二百年来一直只能在有限的地区内流传。而一位出色的糕点师，适当地运用包装和宣传，就能在短短数年间令这蛋糕靡声国际，当中实在有值得令人思考的地方。
