胜似轻乳酪的--酸奶蛋糕

 

           这款蛋糕是我做烘焙以来最得意的蛋糕，不仅好吃，入口即化，质地酥散滋润，浓郁黄油香味使得蛋糕嫩嫩的糯糯的，如此轻盈柔软。伴随奶香，虽然加入酸奶却完全吃不出酸奶的酸味，外观也特别漂亮，特显嫩黄，组织超细腻，不开裂，就是放了一天，还是那样迷人、、、呵呵爱S了，真是超好吃，完美成功的蛋糕哦！是不是很有成就感哦~~~

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 酸奶蛋糕：（8寸圆模）(方子参照“俊良老妈”，略有改动)

原料   黄油48克，酸奶200克，蛋黄4个，蛋白4个，白砂糖50克（加入蛋白中），低粉40克、玉米淀粉24克，柠檬汁几滴，杏仁片

   黄油加热至溶化呈液态，加入酸奶搅拌均匀

   单个加入蛋黄，搅拌均匀。再逐个加。

筛入粉类，用搅拌刀自上而下搅拌均匀。

  蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一细砂糖，继续打至丰富泡沫，第二次加入白砂糖，继续搅拌至图四样子，加入第三次。这个过程和做戚风蛋糕是完全一样的。

分三次将蛋白液加入蛋黄糊中，搅拌均匀，这是拌好的蛋糊

倒入蛋糕模中，震动下把大气泡震出。

烤盘放水，放在最下层，倒数第二层放入烤网，将烤模放在烤往上面，烤箱预热，160度，烤80分钟（原方60分钟）。出炉后倒扣在烤网上，晾凉后取出。

 侧面特写

 奶味十足，超级嫩的蛋糕，颜色十分漂亮