会游泳の香炸藕丸子

    现在是吃藕的好季节。
    藕，又称莲藕，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。看了百度，发现，藕原产于印度，后来引入中国。
    藕炸的丸子，香喷喷，特别美味。没想到藕剁成蓉蓉好麻烦，花了我好长时间，下次一定得买个藕擦。
    本来想纯用藕来做，不过我这个肉食动物，实在是对全素有点儿不太适应，就加了一点儿肉馅，和到藕蓉里面，炸出的丸子更美味了，呵呵。 速食的JM们可以不用加肉馅哦。

    如何判断丸子是否炸熟了呢？其实挺有趣的，就是快熟的时候，丸子上的油泡泡变小，并且能在油锅的表面游动的时候，就是丸子熟了。有趣吧，丸子会游泳！
   

材料：

鲜藕   400克

肉馅   50克

色拉油  500克（实耗50克）

配料：

生粉  盐  姜末 鸡精 适量

做法：

1. 鲜藕洗净。买中等大小不老不嫩的藕，太嫩的藕水分太多。

2. 藕剁成蓉蓉。剁了好长时间。

3. 剁好的藕蓉里面加盐，姜末，生粉， 鸡精适量。

4. 下爪爪将藕蓉抓捏使藕能成团。

5. 藕蓉捏好，又拌了少许的肉馅。

6. 将肉馅加入藕蓉中混合均匀。

7. 用奶锅烧热色拉油。

8. 待油温升至8成热的时候，将藕蓉捏成圆形，下入锅中。

9. 藕丸生坯放入油锅，在锅里冒起大泡泡。

10. 待大泡泡变成小泡泡，并看到丸子在锅里游动时，就可以捞起丸子了。