材料
馅料：鲜虾300克、五花肉50克、马蹄50克、胡萝卜50克、嫩芹菜50克、
水晶皮：澄粉150克、玉米淀粉50克、沸水130ml
调味：白胡椒粉、盐、白砂糖、鸡粉各适量
制作过程
馅料：
1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，其余的用刀背剁成虾肉蓉；分别剁碎猪肉、马蹄、胡萝卜、芹菜。
2、虾仁、虾泥加入少许盐腌制2-3分钟。
3、将胡萝卜碎、芹菜入沸水中汆烫，捞出沥干。
4、将所有馅料放入容器，加入少许糖、鸡粉、胡椒粉顺同一方向搅匀上劲。
5、放入冰箱内冷藏20分钟。
水晶皮：
1、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
2、取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
3、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，用模具扣一下（为皮大小均匀）
4、用刀将面皮取下，放入馅捏成饺子状。
蒸制：
锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码入，旺火蒸6分钟起锅即可。
做过多次之后总结以下建议仅供参考了：
1、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破。
2、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟。
3、水晶面剂子要放在盆里盖上保鲜膜，擀一个用一个，包一个，不能象咱平时那样擀一堆再包，那样皮就干了。
4、揉面时要加猪油或橄榄油，使其蒸制好呈透亮
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