扬州三丁包

三丁包算是扬州的特产之一了。它是以鸡丁，猪肉丁和笋丁三种材料一1:2:1混合而成，味道格外鲜美。想起前两年和老妈在扬州吃包子的情节，真是怀念啊……最近学会了发面，于是自己做一下试试。这个包子做起来稍微有些麻烦，不过味道真的是不错，绝对值得一试！

原料：                                  

包子皮

材料：面粉一大碗，脱脂牛奶半碗，干酵母半茶匙多

包子馅

材料：鸡胸肉一块，排骨若干，冬笋三块（1:2:1），另外我还放了点虾仁

调料：葱姜，料酒，桂皮，八角，香叶，老抽，生抽，糖，盐，花椒粉，香油，淀粉

 

制作：

和面

1加热牛奶至温，加入酵母化开。

2 加入面粉里和成光滑的面团（要做到面团，盆，手都很光滑）

3 盖上盖，醒一个钟头至1.5-2倍大

三丁馅

1 排骨放进凉水里煮开，取出

2再放入开水里，加入料酒，葱姜块，八角，香叶，开火炖一下

3 鸡肉放进锅里煮熟

4 笋煮熟

5 鸡肉切小块

6 排骨取出去骨，切小块 （放在鸡肉上了）

7 笋切末

8 葱姜切末

9 锅里放油，放入葱姜炒香

10 加入三丁，放老抽，生抽，糖，炒一下

11 把刚才的鸡汤倒回去一些，焖一下

12 汤汁收了大半后加花椒粉，盐，香油，加水淀粉调匀

 

做包子

1面搓成条，切成小块，擀皮

2包包子

4 锅里放水，垫上屉布，把包子码进去

5 开火蒸15-20分钟左右，出锅的时候不要关火

7 香香的包子出锅了！