黑芝麻馒头之二

   孟老师的中式面食上的第二款黑芝麻馒头。我喜欢第一款，卷卷的挺可爱的，但是孩子喜欢第二款，就是下面的这个，圆形的，揉入芝麻粉的这种外形的。既然孩子喜欢，她也会多吃些，当妈妈的当然要做给她吃咯！自己做美食，不就是图的家人喜欢，特别是孩子喜欢吗！

 

 

 

【材料】

中筋面粉   250克

黑芝麻   15克

水   130克

酵母  2.5克

白砂糖  30克

色拉油  5克

【做法】

1. 准备称量粉类材料：中筋面粉，白砂糖和酵母。

2. 准备好湿性材料： 温水和色拉油。

3. 准备好的温水水温在30度，千万别太烫，将酵母放入水中。

4. 酵母和水搅合均匀，静置十分钟，活化酵母。

5. 所有的干性的材料放入盆中，倒入色拉油和酵母水。

6. 用筷子将所有的材料搅拌至穗状无干粉粒。

 

7. 用手将穗状的面粉揉搓成光滑的面团，做到三光就行了。

8. 这次我是用的高压锅发的面。在高压锅里放入热水，里面垫个小碗。

9. 将面团上面盖上保鲜膜，放入高压锅中。

10. 高压锅盖紧，放置大概2个半小时。千万别开火哦

11. 乘面团发酵的时候，称量好黑芝麻。

12. 用擀面杖将黑芝麻捣成粉末。很费时！下次直接用搅拌机吧。

13. 面团发好后揉搓出气泡，加入黑芝麻粉。

14. 面团揉好后，又成为一个成光滑的斑点面团。

15. 面团搓成长条，切成大小一致的剂子，滚圆。

16. 滚圆的生馒头面团放在蒸笼里第二次发酵，大概是半个小时。

17. 大火烧开，上汽后继续蒸10分钟，然后关火焖5分钟就可以开盖了。

 

滚圆的馒头生坯，来个特写！

意外照了个全黑的背景呢，很喜欢这种风格。看我的手，貌似不是很沧桑吧，嘿嘿

 

下面是刚揉成型的面团和三光状态的面团对比，特地给需要的JM看看。 我以前揉面团的时候不是特别的留意，经常没有揉到光滑就嫌累，面团面团表面粗糙，我就蒸了。挫败了很多次才醒悟。