上次发腊肉的制作方法时，有好友问腊猪肝是怎么做的，今天我把腊猪肝的做法告诉大家，其实跟腊肉的制作方法是一样的，只是腌料有所调整，这道炒腊猪肝是我们老家在正月里请客必上的一道菜，非常具有家乡风味特色哦。老家正月请客会用到很多的腊香肠、腊猪肝、腊猪肠之类的腊味菜，所以在我们那冬天的时候每家每户都会准备很多的腊货，以备正月请客用。
先来说说怎么炒腊猪肝吧：
准备材料：腊猪肝、酸胡萝卜、姜丝、辣苗、干辣椒粉、油盐、料酒
做法：
1、热锅下油下姜丝煸香加入腊肝煎煎
2、倒少许料酒焖上1分钟
3、然后加入酸胡萝卜、蒜苗加少许盐先炒入味，再把一边的猪肝一起翻炒
4、加入辣椒粉不停翻炒均匀，最后沿锅壁散少许水焖1分钟即可出锅
再来告诉大家怎么制作腊猪肝，非常简单：
1、新鲜的猪肝用盐稍搓洗干净滴干水份
2、然后用盐、料酒、干辣椒粉腌上2个小时左右
3、再用绳子串好挂起滴干水份
4、最后就可以拿出去晒上一周左右（用手按压觉得硬硬的就晒好了）。
