平时非常爱吃面食，手发痒时就会抽空捣鼓几个馒头花卷包子之类来过过瘾，刚开始做的不太好，但几次下来就有模有样了。婆婆为此笑我不像苏州人，倒像个北方人，我却好得意，自感很有做面食的天赋呢，嘻嘻，这不两年时间下来，受我的影响现在婆婆也变得爱吃馒头花卷包子之类了。
这次做的这个包子是几个月前逛书店时，无意间在一本书上看见的（具体什么书已经不记得了），当时觉得外观蛮有趣，脑子里就留下了深刻的印象。今天买了1斤半鸡尾虾，虾买多了正好碰巧我又想做馒头，就想到了这个玩躲猫咪的鲜虾包，这些笨笨的虾仁只顾把脑袋藏进包子里，尾巴却露在了外面。
（图片用手机拍的，不清楚，请各位见谅）
包子皮原料：面粉400克、酵母粉4克、牛奶1袋、白糖1克、色拉油10克。
馅料：鲜虾、虾皮、鸡蛋、白菜、适量的白糖、盐、生抽、蚝油少许。
做法：
第一步：和面发酵面团
1、将牛奶在微波炉中转30秒呈温热状，倒入酵母粉、白糖化开，再加入色拉油。
2、面粉加入化开的酵母水拌匀。
3、再和成光滑不沾手的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵1小时左右。
4、当面团膨胀至原先的2倍大，揭开表皮，可以看见面团内部呈蜂窝状，这时面团就发好了。
第二步：利用发面等待的时间做馅料
1、虾皮用温水洗净泡软后切碎。
2、鸡蛋打散放入葱花炒熟备用，
3、小白菜洗净用开水略烫过凉，放案板上切碎。
4、鲜虾去除头、壳，保留虾尾，虾背开一刀，去除虾线，放少许盐、葱姜水、鸡精抓匀备用。
5、将炒熟的鸡蛋和切好的小白菜、虾皮混合。
6、加入葱花、姜末、适量的盐、白糖、生抽、蚝油调成馅料。
第三步：包制并蒸包子
1、发好的面团揉成圆长条。
2、然后分成一个个均等的面剂子。
3、将面剂子揿扁，擀成中间厚边缘薄的圆形皮子。
4、圆皮中放馅料。
5、包子包一半时在封口处塞入一只鲜虾，让虾的尾部露在外面，再封好口。（因两只手要包，边上又没人可帮着拍照，所以没拍包的过程图，请各位谅解。）
6、蒸锅中放适量水，把包子放在蒸屉上，盖上锅盖，醒20分钟左右。
7、然后点火烧水，大火烧开水后转中火蒸10分钟即可关火，关火后不要马上拿出，再焖5分钟就可出笼了。
1、新鲜优质的虾皮中含有丰富的钙、磷等元素，具有补钙作用。
2、小白菜用开水氽烫后可去除部分草酸，更利于钙质的吸收。
3、鲜虾包蒸10分钟就可以了，时间蒸太长，虾肉变老就不好吃了。
4、馒头花卷包子之类关火后不要马上拿出，焖5分钟再出笼，可防止回缩。
（图片用手机拍的，有些图片不清楚，请各位见谅）
大家快来尝尝吧，这个包子的味道很棒的，何况里面还藏着鲜美的大虾仁呢。
