配粥下饭总相宜——菜脯蛋

菜脯蛋是流行于台湾、福建、广东潮汕地区的一道家常菜。

菜脯指的就是腌制过的萝卜干，再加上鸡蛋一起做。香软的煎蛋里面包含着脆脆的菜脯，最适合下饭或者配粥吃了。

原料：鸡蛋    萝卜干

配料：小葱末  白胡椒粉  香油

我用的是萧山萝卜干，迪亚天天超市有卖的，不是太咸，冲下了两遍，但也不需要放盐了。

步骤：

1.萝卜干切成小粒，流动水冲洗几遍后沥干水分。如果还觉得咸的话就再浸一会儿，可以减轻咸味。

2.炒锅内放少许油,加入萝卜干炒干水分，炒出香味后，盛出放凉。

3.鸡蛋打散，放入炒好的萝卜干，撒上葱花，少许胡椒粉，滴几滴香油拌匀。

4.取干净炒锅放点油，小火，倒入拌匀的鸡蛋液摊平，慢慢凝固后小心地将鸡蛋翻面，煎至金黄就行了。

5.一碟金灿灿的菜脯蛋就做好了，配粥或者下饭都很不错哦。