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=================双笋豆豉辣炒猪心花===========================
原料：猪心
配料：竹笋 莴笋 黑木耳 豆豉 青尖椒 红尖椒 姜丝
调料：料酒 生抽 盐 鸡精
做法：1.买回的猪心放入面粉里裹一下，1小时候后拿起清洗；顺着血管用刀剖开，放入清水里浸泡3个小时；猪心半个切花刀汆水备用。
2.莴笋切菱形片，竹笋切片，双椒切末，黑木耳泡发洗净，姜切丝备用。
3.锅热注油放入双椒末姜丝爆香，再放入豆豉炒香；依次放入双笋一起翻炒2分钟左右，再倒入猪心花一起爆炒约1分钟；分别放入木耳，料酒和生抽炒匀；最后加入盐和鸡精调味即可。
菜谱链接：
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猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
营养价值自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。
临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
适用人群1、适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；
2、猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
用法用量猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。
食用功效猪心味甘咸、性平，归心经；
治心脏病、养血安神、补血、用于惊悸、怔忡、自汗、不眠等症；
其他相关《本草图经》：不与吴茱萸合食。
《随息居饮食谱》：补心，治恍惚，惊悸，癫痫，忧恚诸证。
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