lulu-川辣泡菜焖鱼块~~~

     这道菜得感谢---黄川川  。鱼是川川从湖里折腾来的（川川小朋友，你那钓鱼的技术，小女子实在不敢恭维）。

     杀鱼的过程是很血腥的，我就不把那照片拿来折腾大家了（此一生，只一次，荡气回肠啊，，，）。。。

     这道菜是自己一个人在家捣鼓的，实在空不出手来拍照啊（洗手，拍照，洗手，拍照，够折腾了），，，

     四川泡菜：既可作调料，又可拿来下饭。调料菜即可用做烹饪菜肴的调料，比如泡椒（灯笼椒、野山椒）、泡姜、泡蒜；下饭菜即捞起来或单或杂或浇点辣椒油就可伴饭伴粥的，萝卜棵儿、芹菜条儿、白菜叶儿等。今天这道菜就是用泡椒，泡姜，泡萝，泡蒜，卜烧制出来。酸辣可口，，，

     原料：草鱼                                                   

     配料：泡姜 泡蒜 泡萝卜 泡椒 大葱 青花椒 红薯粉（淀粉）鸡蛋一枚

     做菜：1. 腌制，清洗好的鱼块，放少许盐（别放太多，因为泡菜比较咸），少许料酒，几片老姜腌制片刻。

           2. 取出腌鱼的老姜片，放一枚鸡蛋和鱼拌匀，放入适量湿淀粉（干淀粉用水发湿），拌匀，挂糊为好。

3. 炸鱼，热锅热油，油较多（炸鱼多余的油待会可以用来煎调料，）油温要高那样鱼不易粘锅。鱼炸只微黄便可起锅，待用。

4. 煎调料，热锅热油，可以加适量猪油（去鱼腥，而且更香），放入青花椒，大葱，郫县豆瓣炒香，再放入泡姜，泡椒，泡蒜，泡萝卜，炒香，放入适量料酒，生抽，盐调味，再加入少量的醋，和和白糖提味。

5. 熬汤，注入适量水，能淹没鱼为好，熬制四五分钟。把泡菜的味道熬出来。

6. 煮鱼：把鱼块放入汤汁中，小火微焖，让泡菜的味道一点点的融入鱼块。

来张特写，呵呵~~~~

7. 出锅，撒上小香葱即可，好吃又好看吧，，，

          呜呜，，，早知道，我要传到这上面来我就换一个漂亮的容器了，，，，杯具，，，，，，

   哥，回家吃鱼啦，，，