薄皮大馅儿包子

 

有了上次做包子的惨痛教训，痛定思痛，决定再次尝试，结局很perfect！

首先，准备材料：五花肉，白菜，胡萝卜，盐，酱油，料酒，蒸鱼豉油，蚝油，五香粉，花椒粉，包子饺子料，鸡精

步骤：

1，发面

a，将面团揉成三光

b，蒙上保鲜膜，将面放入蒸笼，下面放热水

c，大约两个半小时过后，可以看到面团发到了两倍

d，揭开保鲜膜可以看到有很大的气泡，面发酵完毕

2，制馅儿

趁着面发酵的功夫制馅儿

a，将事先买好的五花肉加入大葱剁成肉泥

b，加入姜末，酱油，料酒，盐，蒸鱼豉油，蚝油进行腌制

c，顺时针搅拌上劲儿

d，大白菜剁碎，胡萝卜剁碎

e，加入白菜碎，胡萝卜碎

f，再加入少量盐，五香粉，鸡精，包子饺子料，花椒粉，进行搅拌上劲儿

3，包包子

a，将发酵好的面团取出，揉出里面的空气，揉至未发酵是大小

b，制成小剂子

c，小擀杖擀成中间厚，边上薄的包子皮

d，包入饺子馅儿

4，包子二次发酵，大概发了一两个小时，可一看到包子上面的褶都快要变平了

水开后，放入蒸笼，大火蒸25分钟，虚蒸2分钟

白胖的包子出锅！

这是第一锅的最后一口包子，老公一口气吃了五六个，呵呵……