卷煎

主料：
千张豆皮3张、猪肉馅 260克、大蒜 30克、黄酒 20、克盐 5克、味精 2克、五香粉 1克辣椒粉 1克、淀粉 20克、鸡蛋 1枚

熏料：
红糖 30克、茶叶 10克

做法：

将蒜捣成末，放入适量的盐、五香粉、辣椒粉、鸡精、料酒拌匀，然后放入干淀粉拌匀使劲摔打几下使馅更细腻。鸡蛋加入适量的干淀粉搅拌成糊，涂在豆皮上，把肉馅放到豆皮上卷好。 整理成型，放入盘中，上锅中火蒸15分钟。

取用一把铁锅，里面铺上四张餐巾纸，在纸上放上红糖和茶叶拌匀，然后放上铁架，把蒸熟的豆卷放在铁架上，把锅盖严盖子，打开排风机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟即可。5分钟后打开锅盖放掉烟雾。叮——好了，不如人家的好看嘻嘻....