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用料：南瓜面团250克、番茄2个、鸡蛋3个、香菜1棵、葱、姜、蒜少许。
调料：花生油20毫升、盐3克、鸡精2克。
做法：
1、面粉中加入南瓜泥和成南瓜面团，饧20分钟。
2、饧好的面团放到面板上，擀成薄片。
3、折叠起来。
4、切成稍宽的面条。
5、准备好3个鸡蛋。
6、西红柿洗净。
7、切成滚刀块。
8、葱、姜切碎。
9、锅里放油，6成热放入葱、姜、蒜翻炒。
10、放入番茄翻炒，倒入适量的水。
11、开锅后磕入三个鸡蛋。
12、再开锅后下入面条煮2分钟。
13、放入香菜、盐、鸡精调味即可。
14、盛入碗中，即可享用。
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