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诱惑你的胃----毛血旺

红豆厨房 发布于 2010/12/16 16:37
毛血旺是一道很受大众喜欢的川菜。
汤汁红亮,麻辣鲜香,味道浓郁,诱惑着你的眼球和味蕾。

材料:鸭血一斤,牛百叶半斤,黄豆芽50克,蒜苗香菜少许。
调料:葱姜蒜,郫县豆瓣酱,料酒,花椒,干辣椒,盐,生抽,鸡汤。

 

做法

1·牛百叶切薄片入开水中焯烫一下捞出备用。

2·再把鸭血切厚片也放入开水中焯烫备用。

3·4·炒锅到油爆香葱丝放入黄豆芽翻炒至软。

5·6·炒好的黄豆芽放入砂锅底部,炒锅再到油爆香葱姜蒜。

 

7·8··加入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

9·10·11·12·加入鸡汤,加一些生抽,料酒,糖,鸭血放入煮开。

 

13·14·把牛百叶放在豆芽上面,再把煮开的鸭血汤倒入砂锅继续烧煮。

15·16·令取一个锅倒入香油,小火炒香干辣椒,花椒。

17·18·砂锅中的豆芽已熟,加一些盐调味,再把炸香的热油浇在砂锅中,撒上蒜苗和香菜即好。

 

 

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