抓着吃小球--椰丝球面包

材料
老面团200克
高粉150克
红糖35克
盐3克
酵母3克
水55克
椰丝适量
鸡蛋40克
黄油10克

 

做法：

1.准备材料。

2.后油法将材料混合揉成有弹性的面团。

3.盖盖在室温中发酵至2倍大。（现在是12月中旬发了18个小时左右）

4.排气分割成50克/个的剂子。

5、松弛20分钟后滚圆，表面刷上蛋液，裹上椰丝。

6、每个均匀的沾上椰丝 抖掉多余的 放在烤盘上。

7.放到预热过的烤箱中，加碗沸水的状态下，醒至2倍大。

8.然后移掉那碗水，放到预热过的烤箱中180度16分钟。

 

烤完后要完全冷却然后再装在保鲜袋中密封。

 

这款面包的配方是自己出的。我揉了半个多小时还是没有揉至出膜，（可能是水放的不够，面团不太湿）就不打算继续揉了，尽是摔打揉捏，弄的手也痛死还是没出膜，打算做欧包算了哈。第一次醒发的时间是从晚上6点50分左右到第二天中午11点半左右，原以为烤出来会很硬，像是欧包的那种，可结果不是，相当松软可口，也许是有了老面团的关系和醒的时间比较长吧。