菜肉大馄饨 三种吃法

 

 

 

记忆中，那儿时的点心店，

品种是非常丰富的

有馄饨，面条，小笼包和生煎包等，

馄饨还分大馄饨和小馄饨

大馄饨有三鲜的，菜肉的，虾肉的

今天咱就吃菜肉的吧

原料：猪肉8两  青菜1斤  馄饨皮50张

配料：小葱   姜   盐  料酒   鸡精   香油

 

步骤：

1.猪肉要选带一点点肥的腿肉，剁成肉馅。小葱和姜切成末。

 

2.青菜洗净后切掉些菜帮，多留菜叶。在开水锅中烫一下后捞起，凉水冲一下，挤干水分后，剁成菜末。

 

 

3.肉馅中调入适量的盐，料酒，鸡精，香油，撒上葱姜末，加入青菜末，朝一个方向搅拌均匀，上浆了就行。

 

 

 

4.取一张馄饨皮，在中间放上肉馅后对折一下，再沿着皮子这边反折过去，两个角一搭，按紧就成了。如果馄饨皮有点干，在按的时候蘸点清水，可以捏得更牢，煮的时候不容易散。

 

     

 

     

 

 

三种吃法：

锅中加冷水，烧开后放入包好的馄饨，等馄饨浮起来后，加小半碗凉水，等馄饨再次浮起来就可以捞出了。

碗中注入高汤，适量盐调味，放入煮熟的馄饨，撒上葱花，一碗热乎乎的菜肉馄饨就可以吃啦。

 

2.凉拌馄饨 

碗中放入适量的醋，生抽，糖，辣酱，香油，放入煮熟的馄饨，拌匀后撒上葱花即可。

 

炒锅内放油，放入生的馄饨，一个个排好，小火煎2分钟，撒上葱末和芝麻，沿着锅边往锅里加点水，大概在馄饨三分之一处，盖上锅盖，小火焖6,7分钟，煎至馄饨底部金黄就可以了。