雪菜炒肉丝

   今天去菜场溜了2圈,不知道买什么吃,正好站在卖咸菜那个地方思考着,呵呵...抬眼一看雪里蕻再和我‘微笑’呢！当时决定就是它了！

    话说小时候喝喜酒，我只爱吃这个菜呀！我们老家以前统称叫腌菜炒肉丝，小时候的大爱!现在真的很少吃！主要觉得妈妈腌的好吃一些，个人情感认为。

     还说一个关于这个菜的笑话哦，上高中的时候，室友过生日，大家土老冒跑到菜馆里点菜，菜谱上写着“雪菜肉丝”。当时和同学们都觉得这名字好诗意呀！大家一致认为点这道菜，等老板上菜的时候，大家都傻眼了，原来雪菜就是腌菜啊！不过大家都喜欢吃也就罢了！从那以后，看着街上菜馆门口的招牌上挂的菜名，我深深的记住了，雪菜肉丝==腌菜炒肉丝

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原料：雪菜  后腿肉

配料：姜 大葱

调料：生抽 料酒 糖 鸡精

做法：1.雪菜洗净切小段；肉洗净，肥瘦分开，各切丝备用；姜，葱切末。

      2.锅热注少量的油，下肥肉丝煸出油至焦黄；再放入瘦肉丝一起炒至变色，放入姜葱末一起煸香，倒入生抽炒匀着色。

      3.倒入雪菜一起翻炒2分钟，倒入料酒一起炒匀；最后放入糖和鸡精调味炒匀，起锅时放入少量的香油即可。

拍的时候还在冒热气呢！

小贴士

雪菜肉丝炒法很多种，我今天做的就是家里常烧的一种；还有就是瘦肉丝先用生粉腌制的，这样肉丝很嫩；还有一种就是不用炒，用焖的，呵呵...以后一一的做出来，给大家看。

雪菜很咸，要多泡洗几遍，炒的过程放点糖就可以了，不用放盐哦！

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今天晚上还做了一道菜，是以前吃我大舅妈做的。我今天先试验，没拍照，真的很好吃呀！

记得她是用腊肉的肥肉一点点的煎出油，再放青占鱼烧的；我晚上用金华火腿代替的，真的很棒，下次一定告诉做法。