茄子炒肉

这个菜是一个多月前做的，才在草稿箱里发现，一直做不好茄子，不想炸又怕变色，百度上说配西红柿一起炒不会变色，结果还是变色了，郁闷。

 

 

 

 

 

材料：茄子、瘦肉、西红柿

调料：油，盐，淀粉，料酒，葱花，胡椒粉，酱油。

 

做法：

1、茄子切薄片用盐水浸泡后控干水。

2、西红柿切块，瘦肉切好后用淀粉，料酒，酱油腌制20分钟。

 

 

 

 

3、锅里放油烧热，将瘦肉快速滑炒后装起备用。

4、洗净锅，放油烧热，将茄子下锅炒。

5、放入西红柿一起翻炒。

6、加半碗水入锅，盖上锅盖焖一会儿。

7、焖熟后撒上葱花，放盐，胡椒粉调味即可。