香卤猪脚

冬天里似乎只有吃荤菜才觉得暖和。这不，看见猪脚，忍不住还是买了，尽管我的血脂有点偏高，嘴馋啊，没办法。

原料：猪脚（肉摊已剁碎了）

香料：：姜，八角，草果，香叶，辣椒（为了辣点，我用了半个黄椒），家里没有干辣椒了，就用新鲜的辣椒。

辅料：盐，老抽，生抽，料酒，糖。

制作过程：

1、将猪脚飞水，去除血水，洗净入高压锅，加香料，料酒，大火煮30分钟。

2、待冷却后，将猪脚捞出，放入铁锅内，加辣椒，盐，老抽，糖（有冰糖更好），炒上色，再将高压锅内的猪脚汤倒入锅中，没过猪脚，大火煮开，转小火慢煮30分钟。

3、待汤汁快收干时，加点生抽，（我用的是六月鲜生抽，所以不用加鸡精了），调好色后，即可出锅。

4、撒点香菜点缀一下，很诱人的哟。

提示：猪脚的胶原蛋白很丰富，女人吃了很美容的，可是中老年人就要少吃，胆固醇还是比较高的。

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