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乱炖是个创意无限的好菜式，可以清炖，也可以红炖。材料也是丰俭由人，最适合像我这样的懒人。若是我一人吃，我还会加辣椒。我很喜欢做乱炖，基本上每星期都会做两次。前几天广州也是少有的冷，我每天都做一锅热气腾腾的乱炖。前几天做是各式肉丸、鱼丸、油豆腐、鲜菇再加两三种蔬菜的简单乱炖。
广州再冷，也比不上北方冷，家里也不用开暖气。吃了一碗热气腾腾的乱炖后，脚板底都热乎乎的了。大白菜和冬瓜都吃完了，丸子也吃完了，今天冰箱里只有猪大骨和乌海参，一样可以做乱炖。
材料：猪大骨、乌海参、豆腐、鲜冬菇、金针菇、茶树菇、干香菇、包心芥菜、汕头酸菜（就是用包心芥菜腌的酸菜）、大葱、生姜。
配料：食用油、盐、胡椒粉。
步骤：
1、 把材料切好；
2、
猪大骨焯水除沫；3、 将猪大骨放入汤锅，大火煮开转小火；
4、
用油煎豆腐；
5、
用锅中余油炒大葱，铲出；6、 用锅中余油炒酸菜，铲出；
7、
猪大骨煮半小时后，放入海参；8、 放入鲜菇和泡发好的干香菇；
9、
放入油豆腐，再煮半小时；10、 放入包心芥菜和炒好的酸菜，煮5分钟；
11、
放入盐和胡椒粉；12、 起锅时，加入炒好的大葱。
一锅热气腾腾的乱炖就做好了。
小提示：
1、 包心芥菜或清炒或煮汤都非常好吃。
2、 包心芥菜的茎很厚，一般斜切片，但不要切得太薄。
3、 包心芥菜的3-4片叶子切出来能有一大盘了，我今天就只用了两片叶子。
4、 包心芥菜，别名：包心刈菜、卷心芥菜。为十字花科芥菜属，一、二年生草本植物，原产于亚洲。叶片宽阔肥厚，叶柄呈宽扁型，成株后由心叶相互叠抱，包卷成半结球型，叶柄较短一些，叶柄基部无叶翼，以肥大宽厚的叶柄和叶球作蔬菜食用，包心芥主产于我国华南地区，是福建、广东、台湾、广西等地的地方名特蔬菜种类，代表品种有潮州包心芥、广东鸡心蕾等品种，品质优良、风味独特。11-3月盛产。（摘自百度百科）
附一张新鲜包心芥菜和酸包心芥菜的照片。
