美味湘菜——剁椒鱼头

剁椒鱼头属于很有名的湘菜，在餐厅点击率还是很高的，之前一直觉得这是很复杂的一道菜。做过几次之后，现在俺可以负责任地告诉大家，真的很简单，不会的朋友一起来学习一下吧！

——————————————剁椒鱼头——————————

原料：鲢鱼头一个（800克），剁椒半瓶（210克），李锦记蒸鱼豉油3勺，萝卜和姜片各6片，葱花，豆豉和植物油各适量

1，先将鱼头洗干净，剖开鱼头，抹上料酒，腌10分钟，豆豉剁碎。

2，盘子中先摆上萝卜片和姜片，再放入鱼头，鱼头上放一层剁椒，再放入豆豉稍拌一下，记住不需另外放盐。

3，锅中水开了后放入鱼头，放入锅中蒸约15分钟。

 4，鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。

5，浇上蒸鱼豉油，另外锅中放油烧到很热，淋在鱼头上，撒上葱花即可。

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