营养丰富的栗子面包（烫种）

 

 

栗子含有丰富的营养，每百克含糖及淀粉62～70克，蛋白质5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，尚含有维生素Ａ、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ、维生素ＰＰ及无机盐。现代医学认为，栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，对高血压、冠心病和动脉硬化等疾病，有较好的预防和治疗作用。老年人如常食栗子，可达到抗衰老、延年益寿的目的。（网上）

 

栗子由于生食难消化，熟食又易滞气，故1次不宜吃得太

多；凡有脾虚消化不良、温热甚者均不宜食用。

 

                                       【栗子面包】

 

【烫种材料】：高粉105克、糖5克、热水108克、黄油28克

【面团材料】：高粉236克、玉米粉20克、糖32克、鲜奶154克、盐3克、酵母4克、全蛋40克（大约一个鸡    蛋）、奶粉15克

 

【做法如下】

 

1、（做法跟以前一样）烫种的做法见以前日志

将烫种面团取出回温、软化。

（面包机揉面）将所有材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶里，最后放入撕成小块的烫种面团，启动程序8“发面团”，揉面20分钟后关掉开关，20分钟后再次启动，再次揉面20分钟,关掉面包机，取出面包桶放温暖处发酵；

  2、        面团发酵至原来的两倍大

 

 

3、            排气、分割、滚圆，饧15分钟

4、      取其中一块面团，擀成圆形，放入栗子馅料（或者自己喜欢的馅料），包好。剩下的面团的也是这样依次包好

 

        

 

5、模具抹上一层薄薄的玉米油，将面包生柸放进去，到温暖处再次发酵

 

      6、   发酵完毕，表面抹蛋液，入预热好的烤箱，180度，中层，18分钟左右（上色后加盖锡纸）

 

     

 

一共做了11个这样的小面包，剩下的5个做了黑芝麻馅的