三丝杏鲍菇

材料：

猪后腿肉，杏鲍菇，青红椒各半个，蒜瓣若干，盐，糖，老抽，花生油。

做法：

1.猪后腿肉解冻后切丝备用；

2.杏鲍菇、青红椒洗净后切丝备用；

3.锅内放约一碗水，烧开后将切好的肉丝汆水。捞出后用温水冲洗后控水，加盐、老抽腌制5分钟左右；

4.锅烧热后，放少许花生油，放一汤匙白糖炒糖色，待油开始出现深色泡沫后放如腌制好的肉丝，大火翻炒1分钟左右。待肉丝上色后放提前准备好的蒜瓣；

5.闻到蒜香后放入切好的杏鲍菇丝，继续大火翻炒；

6.杏鲍菇略显缩水时，加入切好的青红椒丝，大火翻炒2分钟，出锅前加少量的盐调味即可食用了。