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圣诞面包---史多伦

春风画雨 发布于 2010/12/22 11:20

圣诞面包---史多伦

介绍: 
       圣诞节虽说跟我无关,可是总想借着这个理由,多做些好吃的,过过手瘾!无奈时间有限,只能看着美图留哈喇子了!圣诞面包---史多伦 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客 
       看到好多前辈都在做这款史多伦面包,只能眼馋了。各家串门,发现有人用冷藏发酵法做这款面包,嘿嘿!正适合我呀!圣诞面包---史多伦 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客于是乎,自打我做面包以来,成本最高!历时最长的圣诞面包--史多伦!惊现在我的面前,当然!也留香在我家大小馋猫嘴里了!圣诞面包---史多伦 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客呵呵,不过,据说这面包需要经过长时间的沉淀,才可以使各种果香酒香完全释放出来,所以我强忍着,等着!只给那爷俩一人尝了一片,哈哈,LG说太好吃了!圣诞面包---史多伦 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客太不容易从俺家大爷嘴里听到这个表扬了!看来我这些干果没白放哈 圣诞面包---史多伦 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客
材料:
A.葡萄干、蔓越酶干、西酶干共100g,碧根果仁和香榧仁50g,糖渍金桔50g,朗姆酒100g。

B.高粉250g,白砂糖40g,盐2g,牛奶140g,朗姆酒10g,酵母3g,黄油60g。

C.蛋液适量、糖粉适量,融化黄油少许。


做法:
事先准备:

葡萄干、综合果干先用朗姆酒浸泡5小时以上。

1、材料B全部混合搅拌成团,稍具光滑,加入黄油搅拌成具延展性面团,再加入葡萄干、蔓越酶干、西酶干、糖渍金桔、碧根果仁和香榧仁混合均匀,进行基础发酵(这次我用的是冷藏法,冰箱冷藏发酵一夜,12小时)。

2、面团分割成两份,滚圆,松弛15分钟。

3、面团擀开成椭圆形。

4、上下错开一点对折起来。

5、擀面棍粘高粉在面团中间压一道深印。

6、面团排入烤盘进行最后发酵。

7、发酵好的面团刷上蛋液,入已预热至175度的烤箱,烤焙25-30分钟。

8、面包出炉后趁热刷上一层黄油。

9、待凉后再筛上糖粉即可。


小诀窍:
1、干果的种类越多,成品越香哦。
2、从冰箱取出的面团有些冷硬,稍回温后再开始做。

   方子借鉴烟火间、小媚猪在此感谢分享!

这是封存一夜后的样子,糖粉都被吸进去鸟

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