法式乡村家常面包“老面吐司”

法式乡村家常面包“老面吐司”

人们越来越注重健康，对市场出售食品的配方也越来越加以关注。这是好事，可以从一个侧面来体现，是社会进步和人们生活水平提高的突出表现。只有衣食温饱无忧，才会对饮食的营养健康加以关注。

在制作面包方面，有的朋友不断的向我提出疑问，讲；“曾见到书本上或某位烘焙高手的配方如何如何的和我不同，在你做的面包里很少放糖和油，那能好吃吗？”这个问题提得非常好，我正要结合人们关注的健康问题来做一回答。

欧洲是工业革命的先驱，其步入现代化的时间也比我们要早许多年。它通过自身的发展、失败再发展中不断的总结经验和教训，各行各业早已形成了自己的一套较为完整的标准和体系，食品行业也不例外，因此，他们对各种原料和食品都有一些较为苛刻的规定和要求。我们往往不太了解这一点，认为挺好的东西出口到了欧洲为什么常给退了回来，主观的认为这是对中国的一种歧视。这一点也不能否认，是含有一些政治因素在里面，主要是为了遏制中国的强大！但他们大多还是为了健康，是针对产品而言的。如我们发展得比较早，人们对吃很讲究要求很严，国家又对食品管理体系有完整的规定，也会这样做的。一套较为完善的管理体系是从失败中总结而形成的，因此对产品的挑三拣四也就不足为奇了！

我们现在的生活也提高了，人们对食品配方中的一些原料是否健康提出各种各样的疑问，这就是社会在提高在进步。人们的一双慧眼会越来越敏锐，挑剔也会越来越突出，国家也会加快制定食品健康的标准化和细微化的进程。

大量的摄入糖，对人们身体健康的危害早已众人皆知，这一点已毋庸置疑。最近人们又关注上了食用油的问题，提出了许多疑问，您比如，每日食用多少油为健康，吃什么油对身体最好等等诸多问题。现在我来告诉您，食用任何油多了都不健康，只有控制摄取量才是较为稳妥和正确的。

有些朋友对我说，制作面包或酥皮点心，使用人造黄油要比动物黄油健康。您如这样认为就大错特错了！动物类黄油还有对人体可取的一些营养物质，而人造的植物黄油对人体的健康危害极大，它是一种可食用的氢化油，氢化油是心脑血管的天敌，它的不健康早已被西方认知，只是我们刚刚才知道。氢化油的代谢要比动物类黄油慢许多，因此要高于动物黄油对人体的危害程度，并且还含有微量的致癌物质，就和煎炸数次使用过的油脂没什么区别，区别只在于它的颜色要漂亮许多，用它美丽的外衣来危害人们的健康，呵呵，有些耸人听闻了哈，事实确是如此。食用人造黄油就如同面团儿加了酵母，会使人体增肥的奇快！肥胖儿童和喜欢食用洋快餐的朋友的体重超标，就是一个很好的例证，绝不可掉以轻心！这也是我在制作面包时远离油脂的原因之一。

商店里的面包很松软，味道口感都不错。诸不知，奥妙全在秘密的配方里，那里面有面粉改良剂、膨松剂、食用氢化油、糖、色素、防腐剂等等，它们会使面粉大变性，会更加刺激你的视觉、嗅觉和味觉神经，可这些没一样是对人体有益的成份，当然，吃了不会对生命有危险，可对健康会大大地不利。其实，等于是在慢性的间接的在危害人的生命，很多人会说，没那么严重吧？那您不妨就去试验一下，谁敢把面粉去掉后光吃那些被添加的物质，不死才怪，呵呵！

那些不健康的物质在超市里是无处不在，但如不超标，严格的控制使用数量和按规定来添加，是不会死人的。

自制面包的柔软与否，和正确储存有着密切的关系。咱们自制的面包是真材实料，绝没有不健康的食品添加剂成份在里面，所以是要比商店的面包柔软度差一些，但吃起来绝对是放心健康的食品。

正确储存方法应是，面包在烤好之后，在室温下晾到尚有余温时就要密封保存，把它用保鲜袋密封起来，放在室温下保存即可，很快面包便会很柔软，但不宜储存的过久，以不超过三天以内为最好。不可放入冰箱保存，那样会影响面包的口感和味道。

今天，做一款我最欣赏的简单健康的西方人的乡村面包，由于发酵的时间较长，因此叫做“老面吐司”，做出来原汁原味绝对健康。

主要原料；