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私家烘焙坊，法式面包“起司巴黎、培根巴黎”
今日冬至，亲们，包饺子了吗？呵呵，别忘了吃饺子呦！这是北方人的习俗，也是好朋友们刚刚告诉我的，差点儿忘了，呵呵！
为了增加节日前的热度，今天烤些面包暖暖自家的房间，呵呵！大炒勺的私家烘焙坊今日开炉，烤两款法式家庭面包，选用的是最简单的法式面团儿制作法，就叫它“起司巴黎、培根巴黎”。两款都是咸面包，很美味的，呵呵！
主要原料；
原料配单；
高筋面粉500克、麦芽糖10克、盐10克、干酵母5克、清水350ml、马苏里拉块奶酪100克、培根4片、黑胡椒碎适量。
使用工具；
34L烤箱、钢盆、案板、擀面杖、塑胶刮板、划沟刀片、喷水壶。
烘焙要求；
炉温设定190度，预热5分钟、烤盘置入烤箱内的中架，使用上火190度下火170度（另一款面包上火200度下火170度），烘烤20-25分钟。
面包数量；
制作面包数量为四个，每个用干面粉125克，加水份和馅料，每个净重250克一个。
制作方法；
1
、面粉里放入干酵母和盐拌匀，再加入麦芽糖拌匀，用350ml的清水合成面团儿，面盆罩上保鲜膜，在24度室温下做自然发酵，发酵大约4小时，然后取出排气，再从新揉成面团儿做二次发酵30分钟；
2
、二次发酵完成后把面团儿分割成两大块，取一块再分割成两块，用手团圆稍饧；3、把块状马苏里拉奶酪切为两半，取100克制作馅料；
4
、把奶酪块切成0.8厘米见方的小丁，取一块面团儿按扁把奶酪丁放在中间，用手上下折叠，然后稍按，在中间再放几粒奶酪丁；
5
、上下把面卷起包裹好奶酪，接口用手指捏牢搓成橄榄形状，把接缝朝下置入烤盘，依次把两个坯料做完，然后把烤盘置入30度的烤箱做最后发酵；
6
、坯料膨胀一倍半大把烤盘取出，用划沟刀片在坯料上直划一刀，刀深40%即可，然后把烤盘置入预热好的烤箱内的中架，用上火190度下火170度烘烤20-25分钟，颜色金黄便可取出；
7
、第二款面包制作；把另一块面团儿分割成两块，用手团圆稍饧10分钟按扁，把两片培根放在上面，把面用手抻长，长度比培根略长即可，然后把面用手指边抻边卷包裹好培根，捏好接缝并搓成长条状即可；
8
、把制作好的坯料接缝朝下置入烤盘，用喷壶在坯料上均匀的喷洒少许雾水，之后在坯料上撒上适量的黑胡椒碎，然后把烤盘置入30度的烤箱做最后发酵；
9
、发酵完成后取出烤盘，用剪刀裁坯料上以45%斜角剪五刀不要剪断，每剪一刀要把剪开的两角左右分开，使之呈谷穗状即可，然后喷洒一层薄雾置入预热好的烤箱中架，用上火200度下火170度的炉温烘烤20-25分钟，颜色金黄便可取出。至此操作全部完成。此两款面包特点；颜色金黄、香气浓郁、奶酪软糯、培根浓香、回味微辣、无油健康。
温馨提示；
1、此款属于法式无油无糖咸面包最基础面团的做法，可变幻出数款口味不同的面包，面团制作简单，主要使用慢发酵的方法来制作。
2、烘烤此类面包要用相对稍高一些的火力才行，温度和时间不是绝对的，这要视烤箱的大小来决定，理论上烤箱内部的容积越大，相对温度就要适当的高一些，反之温度要低一些，视烤箱的大小来决定烘烤时的温度和时间，因为每款烤箱发热器同被烘烤食物的距离差距很大，要按自己的烤箱实际情况掌握才行。
大炒勺的私家烘焙坊的两款法式面包“起司巴黎、培根巴黎”就做好了，口感味道都不错，关键是无油无糖较健康，供朋友们参考！
