猪肉大葱馅饺子_冬至节吃饺子——猪肉大葱馅饺子_日志

查了一下冬至的由来，发现有很多种说法，个人觉得这个有点靠谱，摘下来大家一起看看哈。

冬至节的由来：相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡正是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为'饺子，也有的称它为'扁食'和'烫面饺'，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。

哈哈，现在一定不会有谁的耳朵会被冻掉了，但是我们还是应该把中国的这种传统传承下去。

-----------------------------------猪肉大葱馅饺子-------------------

面皮原料：面粉，水，盐。

馅料：猪肉（八分瘦两分肥）和大葱比例1：1（也可随意配放）、姜末、鸡蛋2个、酱油、料酒、五香粉、鸡精、盐、植物油各适量。

制作过程：

1、温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团（特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右）。

2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）。

3、大葱去皮洗净，切成很碎的末，姜切末。

4、切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、植物油拌匀。

5、肉馅倒入切碎的葱中拌匀，肉馅就OK了。