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冬至节吃饺子——猪肉大葱馅饺子

喱斗 发布于 2010/12/22 22:52
查了一下冬至的由来,发现有很多种说法,个人觉得这个有点靠谱,摘下来大家一起看看哈。

冬至节的由来:相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官,他告老还乡正是大雪纷飞的冬天,寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体,有不少人的耳朵被冻烂了,心里非常难过,就叫其弟子在南阳关东搭起医棚,用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟,捞出来剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,再放下锅里煮熟,做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后,乡亲们的耳朵都治好了。后来,每逢冬至人们便模仿做着吃,是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为'饺子,也有的称它为'扁食'和'烫面饺',人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。

哈哈,现在一定不会有谁的耳朵会被冻掉了,但是我们还是应该把中国的这种传统传承下去。

 

-----------------------------------猪肉大葱馅饺子-------------------

 

面皮原料:面粉,水,盐。

馅料:猪肉(八分瘦两分肥)和大葱比例1:1(也可随意配放)、姜末、鸡蛋2个、酱油、料酒、五香粉、鸡精、盐、植物油各适量。

制作过程:

1、温水中加入少许盐,再倒入面粉揉成很光滑的面团(特别说一下,面团要在调馅前提前揉好,最好能醒1个小时左右)。

2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋,顺时针搅动,不一会就会从稀变的很浓稠,将搅好的肉馅加入老抽和料酒,盐拌匀(只加够肉馅的就可以)。

3、大葱去皮洗净,切成很碎的末,姜切末。

4、切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、植物油拌匀。

5、肉馅倒入切碎的葱中拌匀,肉馅就OK了。

6、取一块面团擀成长条,再切成均匀的小剂子,撒点面粉,用手按扁,擀成圆饺子皮。

7、取一个饺子皮,放入肉馅,中间捏一下。

8、再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺,两手的食指和拇指用力捏下去即可。

9、煮饺子一次要添足水,水开后下入饺子,饺子煮开后加入适量凉水再煮开,反复三次即可。

原文地址:https://banyzhao.blog.163.com/blog/static/10605742220101122101456899/

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