最近新学到了一个烧鱼的方法，烧出来的鱼肉非常鲜美，很滑嫩。最重要的是这方法非常非常简单，几乎没有什么技术难度，而且还可以很好的保持鱼的完整无缺。整个过程也不会超过10分钟。相信厨房新手也可以很容易就学会上手，好的方法当然要跟大家分享。
材料：太阳鱼3条，葱和香菜各一颗，姜数片。
做法：
1）太阳鱼去掉鳞和内脏，洗净备用。
2）取一小碗放酱油，盐，一点糖和老抽，胡椒粉，料酒，加一碗水调成酱油水。
3）葱和香菜洗净切成末。
4）烧热油把姜片爆香，然后把酱油水倒进锅里煮开。
5）把处理好的太阳鱼放进锅里，合盖大火煮2分钟转中小火煮5-7分钟。
6）出锅前洒入葱花，沿着锅边淋一小匙陈醋，滴点麻油。
小心得：
1）鱼肚子的黑膜要清理干净，这样鱼才不腥。
2）要等酱油水煮开后才把鱼放进去。
3）鱼放进锅里不用翻面，可以轻轻晃下锅或用锅铲推下鱼即可，这样可以更好的
保持鱼皮的完整。
4）水最好一次加足，如果要加水，用热水沿着锅边淋下去，再轻轻晃下锅。
5）葱花和陈醋最后放，可以更好的挥发香味。
这方法我用立鱼，太阳鱼，小鲫鱼都尝试过，非常成功。觉得这方法特别适合那些皮肉细嫩，体型扁平，三两左右一条的鱼。
