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1.取面粉500克。
2.加清水调和揉成面团。
3.盖上屉布醒放半小时。
4.揉至表面光滑面团富有弹性。
5.蒸锅添上适量清水至于火上。
6.案板上撒一些扑面。
7.将面团在案板上搓成一个长条。
8.然后揪成大小均匀的面剂（我撖的饼直径约30厘米，故分为16个面剂）。
9.取一个面剂象做馒头那样揉一揉团成一个圆形。
10.撒上一些扑面按扁做成饼胚。
11.用撖杖来回推撖到直径约17、8厘米，翻一个面。
12.再适量撒点扑面，沿顺时针稍微转动饼胚，使撖杖右侧倾向自己，用左手推撖一下。
13.撖杖向左侧倾斜滚动撤出。
14.撖杖稍往右侧一点再次把饼卷上。
15.再次沿顺时针方向转动饼胚使撖杖的右侧倾向自己，左手推撖一下。
16.如此反复进行13-15的动作，直到撖成一个厚度约0.1毫米的薄饼。
17.撖好的饼如图所示，等待蒸锅上汽。
18.把撖好的饼搭在撖杖上挑起，尽量使饼和边缘和撖杖的末端平齐。
19.饼平展地在蒸锅里摊开放平，尽量放在锅中间的位置，不要使饼和锅边接触。
20.盖好锅盖，并开始重复9-19步骤撖下一张饼。
21.直到撖好的最后一张饼也放在锅中。
22.盖好锅盖并转为中火继续蒸。
23.约7、8分钟后关火。
24.面饼一张张从蒸屉中揭出来叠放整齐，整个的蒸饼制做过程就完成了。
可以卷的菜种类很多，这里都是做菜的高手，素哥就不再多嘴。大致上遵循几个原则就可以了：
1.不宜用来卷汤汁过多的菜类。
2.不宜用来卷较硬较大块的菜类。
3.不宜用来卷带刺或带骨的菜类。
下面我把我家乡的卷法顺便也给大家介绍一下（为了使大家弄清楚怎么卷的，我在案板上做个比划）：
1.取一张饼对折一下，前部稍短一点，沿右手边三指宽处撕开。
2.撕下来的边垫在饼的左侧，留出一小截（下端）。
3.菜铺放在挨近中间排成一行。
4.把留出的底边折上去。
5.沿对折线往里侧卷。
6.直到卷成一个筒状。
7.这样就卷好了可以装盘了。
质量要求：
饼尽量要薄而不破，无皱折，撖的时候用力一定要均匀，这样撖出的饼才会很圆且平展。
我把所使用的撖杖给大家描述下：
从图中不难看出，基本上是一个两头尖中间粗的枣核状，长约60厘米，中间直径不要过大，这样撖杖的弧度会更加圆润，可以撖出很薄的饼。这种撖杖以桃木或是枣木的为最好，因为材质硬度好且不容易变形。
