我的圣诞史多伦直到昨晚才烤好，看来今晚是吃不了最佳风味儿了，只有做一个快手的甜点弥补圣诞甜点。我看一些老外做派皮是不加鸡蛋的，但是又有很多要加鸡蛋，还要加泡打粉。加与不加，只有你自己试过了，尝尝口感看你自己喜不喜欢了，凡事没有绝对嘛。我是觉得加了鸡蛋，烤出来的派皮颜色好看一些，口感酥脆一些。如果再加泡打粉派皮更是酥脆，还可以在派皮上看见一个一个发泡的小孔，口感更接近于饼干的酥脆。
直接上甜点——奶酪苹果派
制作材料参考：两个6寸派
挞皮原料分量：低粉140g,100g黄油，细砂糖40g，鸡蛋50g
1.低粉，黄油，细砂糖用手搓成粗粒，再加入鸡蛋搅拌
2.揉成湿润的面团（如果加了鸡蛋面团很干，还可以适当加入一小勺清水和面）
3.放入冰箱冷藏1小时（可以冷藏过夜，完全可以多做几份派皮放冰箱冷藏，最多我放了一个星期）
4.面板上撒少许粉，将面团揉匀，擀成薄皮，放入派盘整形，并用叉子叉上小孔
奶酪蛋黄糊原料分量：奶油奶酪200g,细砂糖40g，鸡蛋50g
1.奶油奶酪放入碗中，隔水加热搅拌至顺滑
2.鸡蛋事先在碗中搅拌均匀成鸡蛋液，分次加入顺滑的奶酪糊中搅拌均匀（蛋液一次性加入容易结块）
3.再加入细砂糖搅拌
4.搅拌成顺滑的奶酪蛋黄糊，没有颗粒感（如果室温太低，碗下面垫热水比较容易搅拌均匀）
苹果馅原料分量：小苹果2个，肉桂粉5g，黄油少许
1.苹果洗净切薄片，越薄越好（我心急切得很厚，导致后面摆盘相当难看，忽略忽略）
2.将奶酪蛋黄糊填进派皮里
3.再将苹果摆在奶酪糊上
4.面上撒肉桂粉，稍微削几小块黄油随意扔在上面，烤箱200°预热，烤制25—30分钟即可
我用的是山东红苹果，没有削皮，以为烤出来还能留下漂亮的颜色，结果红色还是流失掉了，吃起来有皮的脆感觉。我还淋了前几天做的奶油焦糖酱，味道真是让人留恋啊。
祝大家圣诞快乐了！
