啤酒鸭

啤酒鸭

材料：鸭肉 1kg 啤酒一瓶半（500ml）姜一块 干辣椒两颗 花椒少许 冰糖少许

调料：料酒、老抽、鸡粉、盐各少许，生抽，豆瓣酱一大匙，醋几滴

1.     锅中烧开水，加入少许料酒，放入鸭肉焯水后捞起洗净浮沫，沥干水分

2.     干辣椒花椒洗净，姜切片；热锅下油，把姜片、花椒和干辣椒放入爆香

3.     把焯过的鸭肉放入同炒至变色

4.     把一大匙豆瓣酱放入炒匀后再加入冰糖同炒

5.     炒好的鸭肉放入砂锅中，加入没过鸭肉的啤酒大火烧开后用中火焖；焖至收干一半汁的时候加入生抽老抽，鸡粉，盐调味，再加入几滴醋，然后继续用中火焖至收干汁装盘即可