蒸鸡蛋糕

          馒头，包子是自己最常做，也发得最多的面食，面条虽然发得不多，但却经常做。反而一般女孩比较喜欢的发糕，蛋糕之类的，自己却没做过几回。一是自己对糕之类的东东不怎么在行，二是自己不怎么喜欢偏甜口味的面食。早早就想买烤箱了，但却一直很纠结买不买，用烤箱做的点心，大部分都是油，糖的含量比较高，而面包的方子也是台式的甜面包比较多。自己比较感兴趣的欧包，法棍之类，有些工具材料不好买，也担心一般25升，30升的小烤箱不好操作。烤箱呀，到底啥时候才会下决心搬回来呢。
        烤箱还是放回一边，说回中式的面食，今天做的蒸鸡蛋糕，印象中很小的时候老爸有做过，很大一盘那种，至于味道也记不清。长大后，因为不怎么爱吃，所以也从来没问过老爸具体的做法。这么多年没做，估计他也忘了，呵呵。自己一般是起床的时间比较晚，家里又没面条，番薯之类的东西，才会蒸鸡蛋糕。所以做得不咋样。

材料：鸡蛋一个，面粉，生粉（4：1）合共一碗，泡打粉半汤匙，糖2汤匙，水适量。

做法：
1）把面粉，生粉，泡打粉混合备用。
2）鸡蛋里打散后加入白糖打匀备用。
3）鸡蛋液加少许水或牛奶倒进混合好的粉里，拌成无颗粒的面糊。
4）取一个较深的盆子，擦干水分后盆底和边上抹点油。
5）把调好的面糊倒进盆子里，稍稍震下，把大气泡消掉。
6）锅里放水烧开后，把盛面糊的盆子放进，合盖蒸15-20分钟左右，取根牙签插进蛋糕
   里，如果牙签拔出来很干爽就代表蒸好了，如果有粘着面就还要回锅蒸几分钟。

小心得：
1）加水的时候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一点才容易成功。
2）盆子里抹油，方便把蛋糕倒扣出来。用小刀沿着边上划一圈就可以很轻松
  取出蛋糕了。
3）蒸的蛋糕趁热吃口感比较好，放凉了会变硬。