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红烧肉

巧妞 发布于 2010/12/25 13:59
      老公生日的那天卤鸭了,剩下的卤汤倒掉可惜,可是剩着又占冰箱位置,想想冰箱里还有一块猪腿肉呢,做红烧肉好了,还别说卤汤做出来的红烧肉还真的好香好好味呢。
1:原料:猪腿肉一个,干辣椒4个,花椒6粒,陈皮少许。
   酱料:卤过一次鸭肉的卤汤。
2:把猪腿肉的皮刮干净,洗干净后切小块,飞水后冲洗干净。
   干辣椒对半掰开洗干净。
    花椒和陈皮洗干净。
3:把沥干水的猪肉块放过来煸煸油(火不要太大,中小火那样)。
4:肉两边有点焦黄就可以了。
5:然后把干辣椒段 花椒 陈皮放进去炒出香味。
6:把卤汤过滤一次,然后把卤汤倒进肉锅里,煮开10分钟后转小火慢煮。
 
锅有点响声的时候,汤汁就差不多了,这时候把干辣椒捡掉,开中火收干汤汁就可以出锅了。
 
是不是好有胃口呀,香而不腻,皮都是QQ的,一咬下去满口香
 
再来一碗饭吧,连骨头味道都是满满的^_^。
 
 
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