带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益； 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效； 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜.
香酥炸带鱼
主料 带鱼
辅料 鸡蛋 淀粉 面包糠 盐 花椒 白酒 醋
做法
1 带鱼去头洗净，斩段。
2 加入白酒 醋 盐 花椒腌制30分钟。
3 锅中放油，烧制6成热。
4 腌制好的带鱼先裹上一层淀粉。
5 再沾上一层蛋液。
6 再沾满面包糠。
7 放入6成热的油锅中。
8 小火炸至两面金黄即可。
唠叨；带鱼选用不要太宽太厚的，太大不容易进味和熟透。要小火油温不要高。
日志
