天麻鱼头汤

       昨天圣诞节，我问老公要礼物，老公好像对这种节日不感冒，比比掏心的动作，说送心给我了。话说我好像也不是很感冒的说，记得小学的时候同学们到圣诞节就派圣诞卡，我理解成那天就是交换卡片的日子，以后每年到那天不管跟不跟我好的同学朋友我都发一张给他们，很搞笑的说。我都扯远了，昨天冷空气下来了，还下毛毛雨，开店铺后我屁颠屁颠跑去菜市场买了个胖鱼头，以头补头，温暖一下。

1：整个天麻，老公托人从云南带的，听老家的中医师傅说天麻片没整个天麻好，但家用炖汤用少量就可以了，天麻有微毒，不能大剂量或者频繁食用的。

2：整个天麻切三分之一，很硬不好切片，用热水泡软。

3；原料：胖鱼头一个，天麻三分之一个，姜一块。

   调料：料酒 盐 。

4：胖鱼头买的时候已经开好边，回来洗干净，特别注意鱼鳃还有鱼黑膜，洗不干净的话又腥又有泥腥味的。

    天麻泡软后切片，泡的水不要倒掉。

    姜切片。

1：天麻片放进砂锅，把泡天麻的水倒进去，加够喝的分量多一碗半的水就可以了，因为煲的时候水分会少的，开火煮开后转小火煲五分钟。

2：煮天麻的时候把锅放炉子上煎下鱼头，煎过的鱼头煲汤不散，汤还会呈现奶白色，锅热放少许油，把沥干水的鱼头放进去煎（中火，只要煎两边表皮）。

3：两边都煎少许的焦后，料酒从锅沿倒进去，去腥味的。

4：然后把姜片放鱼头上，再煎煎就可以关火了。

 

把煎好的鱼头放进天麻汤锅里，烧开转小火煲半个钟即可。

 

煲好的鱼头汤，关火还在滚，下盐调味就可以了。

 

奶白色的汤要趁热喝喔，鱼头沾点辣酱好好吃的说。