巧用酸奶机--（自制甜酒酿）

做法：

1 先把糯米浸泡24个小时以上。酒曲用擀面棍擀成粉状

2把浸泡过的大米清洗几遍，用微波炉专用饭煲盛糯米，倒入与糯米相持平的水，微波高火10分钟煮熟糯米饭

3把糯米凉到35度左右，打散米饭，然后撒入酒曲，用干净的饭勺搅拌混合均匀

4拌好米饭后，倒入干净的盘里，压实米饭，在中间挖个孔，接着在米饭上均匀的淋上一点矿泉水

5酸奶机插上电，中途分两次在糯米上淋上矿泉水。在30个小时候拔掉插头断电，那时酒酿发酵完成。

枸杞酒酿鸡蛋

原料 枸杞10G 酒酿100G 鸡蛋一个。水适量 白糖40G

做法：

在奶锅里放入枸杞和酒酿和水。先烧煮一会，加入白糖，后面打入鸡蛋，用中小火慢慢烧开5分钟即可

TIPS：

1因为酸奶机的温度是在40度。酒酿的最佳发酵温度是32到35度之间。所以我采用中途两次加少量的矿泉水来达到降温控制温度。

2糯米最好浸泡，等糯米吸足了水。（用手一搓糯米会碎，说明浸泡成功了）这样不管蒸出来还是用微波炉，米饭出来都是晶莹剔透粒粒饱满

3一般酒酿发酵好后还会继续发酵的。为了阻止继续发酵，也可以加适量的水来控制。

4在夏天应该把酒酿放在冰箱里保存。一个星期里吃完

5用了两种酒曲试验。安琪酒曲偏甜，整体口感柔和，小蜜蜂酒曲更适合做那种醉人的酒酿、用小蜜蜂做成的酒酿在经过长时间的发酵后就是白酒。