昨天和蓝色南半球MM聊起用紫苏煮鱼煎鱼都好好吃啊什么的，就已经被勾起了吃鱼的欲望，后来中午打电话给ZZ说晚上吃点啥菜好呢？这JH脱口就说那要不买条鱼吃吃？哈哈，不谋而合！
下班后走遍市场的每一个小菜档口，都没买到紫苏，想想算了，没紫苏就煮酸菜鱼吧，虽然以前没煮过，但到美食天下后看到了各种各样的煮鱼方法，这酸菜水煮鱼因为特喜欢吃，已经把它的制作步骤（某人口中的攻略
哈）差不多都背下来了呢，这得感谢各位美食家们的分享啊！
当即买了一条1斤8两的草鱼，一瓶郫县豆瓣酱，两包酸菜，一张豆皮（千张），回家做酸菜煮鱼去咯~~~~这酸菜看到很多人都提起说用四川的那种水煮鱼酸菜好，而我还是买了广东产的泡酸菜，因为ZZ少少的辣可以吃，但怕受不了四川的那种辣和麻，其实我也不知四川那水煮鱼酸菜是不是很辣很麻，但看到里面红红的还有几个泡椒，所以决定还是以防万一，别到时只有我一个人吃那就不爽了哈！
觉得还是挺成功的，煮好后，ZZ看着成品对我叫：翠花，快上酸菜~~~笑晕！
吃完后我要他给个评价我，他说：不错，还是很好吃滴，但酸菜放多了一点，不然我就不会对着这鱼大叫你翠花了啦！汗~~~
材料：草鱼、泡酸菜、豆皮（千张）
配料：姜片、蒜、葱、红椒1小个
调料：油、盐、郫县豆瓣酱、淀粉、蛋清1只、料酒、开水、鸡精、胡椒粉
制作过程：
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净（一定要将鱼腹内的黑膜洗净），剁去鱼鳍，切下鱼头，片下鱼肉，酸菜洗净。
2、将鱼片和鱼骨鱼头分别用适量的料酒、淀粉和蛋清和盐拌匀，腌制20分钟。
3、将酸菜切丝、姜蒜切片、葱切段、红椒去籽切圈、豆皮切条备用。
4、炒锅烧热，放适量油，下姜片、蒜片爆香，加入两匙郫县豆瓣酱一起炒香，放入切好的酸菜丝炒干水份后加入准备好的开水（加入的水要能没过所有鱼片）。
5、水再次烧开后，将鱼头和鱼骨先放入煮10分钟，熬出鲜味，然后放入切好的豆皮。
6、最后将腌好的鱼片逐片放入汤中，拨散，等鱼片煮变色，用盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱段红椒圈。
7、用盆子装上即可。
