黄豆卤猪蹄

    猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。猪蹄还能加速新陈代谢，延缓机体衰老。

     黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。

             黄豆卤猪蹄

主料 黄豆 猪蹄

辅料 老汤 八角 桂皮 葱姜 糖 酱油 盐

做法

1 猪蹄剁成小块，用清水泡1小时以上。

2 冷水下锅，猪蹄焯水。

3 把老卤汤烧开。

4 下入焯水的猪蹄。大火烧开转小火焖至1小时。

5 用筷子轻松的能扎透就可以捞出备用。

6 炒锅放油加入糖，小火炒至糖为棕红色。

7 加入开水【一定要加开水。以免烫伤】

8 下入葱姜 八角 桂皮 酱油 盐烧开。

9 放入提前泡好的黄豆。

10 再放入卤好的猪蹄，转小火在焖至1小时左右，汤汁粘稠即可。

唠叨；卤猪蹄的老汤用完烧开，凉凉放入冰箱冷冻下次再用。没有老汤的可以省略。炒糖色的时候一定要加入开水，以免烫伤。