茶树菇焖鸭

      第一次吃茶树菇是在外面小馆子里吃的干锅茶树菇，吃过一次就爱上它啦。 自己买来干的茶树菇，泡发好，可以搭配各种肉来吃，像鸡肉，猪肉和鸭肉，特别美味。 新鲜的茶树菇味道也很赞，就是平时很难买到好的。
      选择茶树菇候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年 的茶树菇了。另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。

【材料】

茶树菇    50克

鸭腿      400克

胡萝卜    一根 

老抽  盐  各适量

生姜，大料，花椒适量

【做法】

1. 超市选购干的茶树菇。

2. 鸭腿两只，洗净切块。

3. 炒锅洗净烧热，不用放油。将鸭肉的皮朝下，摆在锅中，中火煎到鸭肉渗出。

4. 待鸭油煎出后，鸭肉下面的部分变色，就将鸭肉翻面，并翻炒至所有的鸭肉块变色。

5. 将生姜，大料，花椒放入锅中，和鸭肉一起炒香再加入开水。

6. 盖上锅盖用中火焖20多分钟，将鸭肉焖熟烂。

7. 茶树菇泡好，洗净切段。

8. 胡萝卜切滚刀块。

9. 鸭肉焖熟后加盐。

10. 倒入胡萝卜块。

11. 继续加入茶树菇一起煮。

12. 胡萝卜和茶树菇熟后，加入老抽上色，就可起锅了。