那细腻的酸甜-【柠檬芝士蛋糕】

   第一次吃芝士蛋糕的时候，市面上还不多见，只有那么一两家有出售，而且价格很高，几乎无人问津。而且第一次品尝它也是偶然，但它那独有的味道，口感真是把我惊艳到了，后来就开始到处找芝士蛋糕吃，喜欢上了一切有芝士的东东。。。。。

    芝士蛋糕吃多了容易腻，今天做的这款就加上了柠檬，可以解解腻~~然后配上巧克力酱，真是无法形容的好吃啊~~~~~

做法如下：

材料：奶油奶酪200G   淡奶油50G   酸奶75G   低粉35G  细白砂糖50G    柠檬汁20ML  柠檬果酱 少许

1.蛋白蛋黄分开，分别放入2个容器里备用

2.奶油奶酪切成小块，放入碗中隔水加热，一边加热一边用手动打蛋器将奶酪搅拌至顺滑的糊状

3.将蛋黄打散，分3次加入到打好的奶酪糊中，每一次都要搅拌匀后再加下一次

4.将30G的砂糖分3次加入到打好的奶酪糊中，搅拌匀，再加入柠檬汁和酸奶，淡奶油翻拌均匀

5.蛋白加20G砂糖，将蛋白打到软性发泡

6.烤箱预热130度，将打发的蛋白分1/3加入奶酪糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。再加入1/3翻拌均匀,最后，将奶酪糊倒入剩下的蛋白里，从下往上翻拌均匀。

7.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中（是活底模的话，要包上锡纸。因为怕进水），烤盘上注入适量清水，将蛋糕模放入烤盘中。

8.130度中层上下火，60分钟。

完成后，在表面涂上柠檬果酱，吃的时候，再浇上巧克力酱，那奇妙的美味就出现了~~~

Tips：

@.表面如果上色了，但是还没有烤好，用一张锡纸盖住蛋糕继续烤

@.用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉就考好了

@.刚出炉的蛋糕不要立即脱模，等自然冷却后再脱，或是冷藏至少4小时再脱模食用，口感更佳。