鸡蛋面包
外出了几天，今天一上来就看到丝丝的留言，说偶获得了第四季主题赛优秀菜谱奖，心里特高兴，谢谢丝丝，谢谢美食家，谢谢美食天下的亲们的支持，为表示偶对大家的感谢，今天特做了这款鸡蛋面包，送给美食天下所有的亲们。
一看标题，就知道这面包肯定营养了，呵呵，这面包加多了鸡蛋的份量，并且用了中种的做法，不但营养，口感也特棒。
材料：
中种材料：高筋面粉 210克，酵母 4克，鸡蛋 90克，牛奶 40克；
主面团：高筋面粉 30克，低筋面粉 100克，白砂糖 70克，盐 4克，牛奶 65克，淡奶油 45克，黄油 55克；
表面装饰：黄油酥粒或白芝麻粒
烘焙：烤箱中层，上下火，170度，13分左右（视个人烤箱温度而定）
做法：
1、把所有材料准备好。
2、牛奶加热至38度左右，加入酵母，让酵母在牛奶中泡浸一会。
3、加入中种中的所有材料。
4、拌匀，揉成面团。
5、盖上保鲜膜，发酵30分钟，放入冰箱冷藏3个小时以上。
6、将冷藏后的中种取出，加入主面团中的所有材料（黄油除外），按一般面包的制作程序，将面团揉出面筋后，加入黄油，揉至扩展阶段。（具体的揉面方法和扩展阶段的效果可参考偶的玫瑰花面包）。
7、把面团滚圆。
8、盖上保鲜膜，静止30分钟。
9、取出，并面团里面的空气揉出。
10、将面团分割为13等份小面团，滚圆，并盖上保鲜膜，松驰15分钟。
11、把松驰后的面团擀成扁圆形。
12、放进纸模里。
13、放进烤箱中进行最后一次发酵（在烤箱中放进一盆热水），约40分钟。
14、取出，刷上全蛋液。
15、洒上黄油酥粒（这黄油酥粒是圣诞节那天做面包剩下的，偶是本着不能浪费的作风把它洒上去，没有的可以随便洒点白芝麻也行）。
16、送进预热好的烤箱中层，上下火，170度，13分左右（这个要视个人的烤箱而定），烤至表面金黄即可。
出炉了，香着尼。
这回做的挺多的，因为圣诞节那天做了芝士蛋糕太少了，邻居们吃的不是特过瘾，所以今天就多做的一点，呵呵
用的是安佳淡奶油，所以加多了白砂糖的份量，我感觉刚刚好，喜欢甜一点味道的，可适当多加点糖。
中种面团没冷藏之前有点硬和干的感觉，冷藏了3个小时或一个晚上以后，取出时就会感觉到非常的柔软。
最后，想说的是，再一次谢谢美食家的亲们，谢谢您们的支持和鼓励。
日志
