姐夫去钓鱼,钓了一条大大的大头鱼,刚好做酸菜鱼,天气冷的时候吃着还真好是舒服,煮好放在电磁炉上，边吃边加上一些蔬菜之类的,外道还真是好,鱼肉特别的鲜嫩,因为有酸菜,所以也很开胃,就是觉得吃的好饱.
材料:大头鱼 酸菜 姜蒜 辣椒 葱 鸡蛋 花椒 大葱 五香花生米
做法
1.鱼头 对半切,片好鱼片,鱼骨切块,把鱼头鱼骨放一起,鱼片另外放,分别放入料酒盐鸡精,胡椒粉,生粉,蛋液拌均匀腌制15分钟左右;
2.把辣椒切丝,大葱切段,葱切葱花,姜切丝,蒜切粒,酸菜切小块;
3.锅里加适当的油,把鱼头和鱼骨分别煎下,这样会更加香;装出待用;
4.锅里留少许的油,放入姜蒜,大葱,辣椒 花椒出香味,放入酸菜,豆瓣酱,煸炒,加少许料酒,盐,白糖,醋少许,适量清水烧开,煮上五分钟,充分把味道调出来;
5.放入鱼头鱼骨,中火熬上6分钟.捞出放入汤盆,锅里在放入腌制好的鱼片,煮上两分钟就可以;
6.把鱼片和汤倒入汤盆, 撒上葱花,放入五香花生米,干辣椒少许;
7.锅里放少许油,烧至7成热,浇在鱼片的葱花上;
6.可以放在电磁炉上,一边吃一边加一些配料.
