冬天里的一把火——水煮牛肉

　　昨晚和老公匆忙地吃完晚餐后，就送他上开往北京的列车。有一间北京的公司盛邀他去工作，在这事上他征求我的意见，我觉得以其屈才于现在的公司，处处受顶头上司的压制，还不如出去闯闯，那间公司的经营理念和销售策略更适合他的发展，能更好地展示自己的才华。

　　希望老公在北京一切都顺顺利利，也预祝老公犹如这碗水煮牛肉一样，红红火火红一把。

　　　　材料：牛柳、莴笋、黄豆芽、香菜

　　　　配料：干辣椒、花椒、姜、大葱、蒜、豆瓣酱、鸡汁、花椒粉

　　　　腌料：生抽、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、糖、清水

　　　做法：

　　　　1、牛柳洗净，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟待用。

　　　　2、莴笋去皮洗净，斜切成薄片，黄豆芽、香菜去根洗净待用。

　　　　3、干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、豆瓣酱备好。

　　　　4、5、6、黄豆芽放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水，码入碗中，

　　　　莴笋铺在黄豆芽上面。

　　　　7、锅下油，放下豆瓣酱煸出红油，然后放入大葱、姜、蒜煸炒。

　　　　8、9、注入2碗清水和鸡汁（最好是肉汤）煮沸后，放入牛肉片快速

　　　　搅散，煮至肉片变色，便可熄火。

　　　　10、将水煮牛肉倒入大碗中莴笋和黄豆芽上，撒上适量花椒粉（我

　　　　比较爱吃花椒的味道，所以放多点）。

　　　　11、另锅下油爆香干辣椒和花椒。

　　　　12、把热油、爆香的干辣椒及花椒淋上水煮牛肉上即可。