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家庭面食，大西北风味儿“炒片”
加入美食家栏目以来，历数一年多，已做过四百余道各类美食。由于自己终归是业余爱好者，虽对美食不断的潜心研究，但技术和熟练程度终归不能和专业人士相比。其制作的质量也有些显得过于粗糙，但无论如何已把它们如数的奉献给了广大喜欢我的朋友们。在这新年即将来临之际，预祝诸位好朋友们新年快乐！
在我最喜爱的自家厨房里，曾做过很多各类美食，但都未涉及到我国大西北的地域美食，自己对那里的饮食文化知之甚少！由于自己对西北不太熟悉，经历中只短暂的去过两次，对那里的认知实在太少，未免在心中产生很多的遗憾！
记忆中，只粗略的知道西北有烤羊肉串儿、大盘鸡、烤馕、炸馓子、炸脆角、烤酥挞、手抓肉、抻条子、炒片等十几道人们常见的美食，而对其它美食的认知还只是一片空白。
今天就做一款西北最常见也最简单的“炒片”，以此来开始弥补自己在日志中的空白。具体做法如下；
主要原料；
原料配单；
面团；面粉130克、清水60ml；
配料；西红柿150克、口蘑60克、洋葱30克、大蒜10克、青豌豆20克；
调料；番茄酱20克、盐3克、白胡椒粉少许、鸡粉1克、烹调油20克。
制作方法；
1、把面粉用清水合成较硬的面团儿，罩上保鲜膜松弛15分钟备用。把洋葱切丁备用；
2
、把口蘑切片、大蒜切成碎粒、西红柿切丁，将所有食材准备好后备用；
3
、把松弛好的面团儿取出，用擀面杖把面团擀成薄片，面片厚度大约有一分硬币的薄厚即可，然后用刀把面片划成大约两厘米宽的条，再切成菱形的小面片；
4
、锅中的水烧开下入面片，水开后煮大约3-5分钟把面片捞出，用清水过凉备用；
5
、炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入蒜粒煸香，然后下入洋葱丁煸香，再下入口蘑片煸炒，把口蘑炒透后下入西红柿丁煸炒；
6
、把西红柿煸炒后，放入番茄酱继续煸炒，炒匀后下入青豌豆煸炒，然后捞出煮熟的面片放入锅中炒匀，撒少许盐炒匀；
7
、最后用白胡椒粉和鸡粉调味，调好味翻炒数下炒匀便可出锅码盘。
炒片特点；颜色艳丽、味道可口、面片筋道、营养丰富。
温馨提示；
1、面团儿要合的稍硬一些为好，擀的要薄厚适中。
2、面片在煮的时候煮到断生，内部没有白色的硬面心即可捞出，然后过凉，过凉后再炒没有粘糊糊的感觉，口感也筋道好吃。
3、炒片一般都是素炒，属于穆斯林的家常美食，里面可不必放肉类等配料。
大炒勺的这款西北风味“炒片”就做好了，味道很不错，有些类似意面的味道，呵呵！供朋友们参考！
