东北家常之“溜肉段”

主料：瘦猪肉

配料：尖椒、圆葱、胡萝卜

调料：盐、味精、耗油、老抽、淀粉、胡椒粉、香油、醋。

先将猪肉改成小条形，配料切菱形片。

猪肉下盐、味精、胡椒粉、香油先腌制一下，然后下淀粉和成糊，和好糊后加一点油（下肉炸的时候比较滑）！

下来就是炸了，油烧到7成热的时候逐个把肉下到锅里炸至外表变硬。下肉的时候一定要小心被烫到！（自己有一次把手指都伸到锅里了，幸亏我反应及时没有被炸熟！哈哈！）

炸好肉后用葱蒜爆锅下配料煸炒一下，添汤下耗油，老抽，滴2滴白醋、盐、味精调好口后用淀粉勾芡，不用太稠！下炸好的肉段翻炒均匀即可出锅！

做这道菜的时候一定要快一点，这样炸好的肉才不会变软，吃起来外表酥酥的里面嫩嫩的~很不错！