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这次回家真是郁闷，一共回家没几天，大半时间要拿来工作，好不容易想休息几天还生病了，吃了好几天素面，结果把“家庭温馨版美食”的计划都耽搁了。今天继续上菜，上我家冬天常吃的猪肉白菜大蒸饺。
在我印象里，北方大蒸饺就该是猪肉白菜馅儿的，这白菜，还不能是新鲜白菜，一定要是冬储大白菜。小时候，秋天下白菜的时候，就和家人一起去买上一堆冬储大白菜，然后分批分次的搬回家。那时候还比着搬，看谁搬得多，搬到家就都码在阳台上，码整整一溜儿，旁边再堆上一些葱，挂上两挂蒜，就很有北方人家的味道了。邻居家也有堆在楼道里的，也是旁边堆一些葱，再搭两挂蒜。入了冬，就开始一棵一颗吃储的菜了，吃着吃着，吃到了春节，再吃些日子，菜见了底，也就又是一个春天了。
现在家里是不储菜了，但冬天吃白菜的想法还是在脑海里根深蒂固，而猪肉白菜蒸饺仍是冬天家里的代表。我一直很喜欢家里做饺子，每次做，我们就会把电视打开，把桌子摆到屋子中间，一家人围在桌边一起包，其乐融融。有时候在美国想起这个情景都会觉得很温暖。
好啦，回到大蒸饺。做蒸饺和煮饺最大的不同是蒸饺要烫一部分面，这样面比较软，蒸完后饺子皮才不会硬硬的。因为没有太多煮破的顾虑，我家的蒸饺尤其皮包馅儿大，比煮饺子要更胜一筹。
原料：
饺子皮
材料：全麦面粉一大碗，热水适量，凉水一碗
猪肉白菜馅
材料：猪肉半斤多，中等大小白菜半个，大葱一棵，姜几片
调料：料酒，老抽，盐，花椒粉，香油，油
制作：
1全麦面粉里加入适量热水，烫三分之一面，不要烫多了，要不面太软，没法包了。
2 其余的面加入凉水。
3揉啊揉，揉啊揉，揉成面团一只。放十五分钟就行，做蒸饺的面不用放很长时间。
4 备好猪肉馅
5 放料酒，差不多两勺
6 放一些酱油，稍稍多放一些，有味儿的饺子香
7 放盐，差不多两小勺
8 放花椒粉（我家自制的哦，市场上也有卖现成的，不过自家做的更香：）），搅一搅
9 馅儿里放油，再放一些香油，搅粘
10 白菜半棵，切
11切切切，切切切
12 要切得细细的才好吃，水平高的可以考虑双刀剁，我要是双刀估计我家就满屋飞白菜了。
13 葱半棵，也要切得碎碎的，放进馅儿里
14 姜几片，同样切得碎碎的，放进馅儿里
15 再放切好的白菜，搅均
16 取出面，从中间捅个洞，两个手伸进去转转
17 揪开，揉成一个长条
18 揪剂子，揉一下，按一下。（图上两只手是老爸老妈的，小时候不会包饺子的时候，我最喜欢这活儿了）
19 擀皮，放上馅儿（我老妈最爱大馅儿饺子了。老爸：你少放点儿馅儿，到时候不够了，你看我放的馅儿多小。老妈：要不你包的不如我的好吃的）
20 捏捏，捏出褶子，包好。面很软，手要轻点。
21 一个饺子，一个饺子，一个饺子……呵呵，饺子图绘好了
22 来张近照，很有北方人家的感觉吧：）
23 蒸锅水烧开，把饺子码在蒸锅里
我家蒸锅大，可以码两层……中间放个碗，猜猜，干嘛用的呢？
24 答案揭晓！碗上面放个屉，把不要的白菜叶当屉布，咱还能码第三层，七十多个饺子，一次全包！
25 蒸十五分钟
26 出锅啦！
27 沾点醋，辣椒糊，咬一口……不拍啦，扔下相机赶紧吃吧！
