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素鸭是寺院素食中的一绝
主要食材取材于豆腐类，做成鸭肉的形状，与烤鸭的色泽相仿
不但鲜香软糯，美味可口，还含有很高的植物蛋白，从而备受人们的青睐
原料：豆油皮1整张 干香菇 3 个 黑木耳 2 朵 黄花菜一小把
配料：香油 老抽 生抽 盐 冰糖 小葱 料酒 八角 桂皮 五香粉 干辣椒
步骤：
1.干香菇，木耳和黄花菜分别泡发后，切成碎末。泡香菇的水滤净杂质备用。整张豆皮一分为二
2.炒锅内放香油，放入香菇，木耳，黄花菜末翻炒，加1勺生抽，少量盐调味。
3.撒上葱末拌匀后盛出放凉。
4.调制卤汁：
适量老抽，生抽，八角，桂皮 ，冰糖，料酒，水，一起放入锅中煮沸，小火5分钟后放凉。
5.将豆皮放入泡香菇的水中浸泡，使之变软。
6.豆皮用厨房纸巾擦干水分，平铺在盘中，将炒好的馅料的均匀地，薄薄地铺在皮子的三分之一处。
7.慢慢卷成包，封口朝下。卷完后用丝线捆扎好，以免散开。
8.蒸锅内加水，放入卷好的豆皮卷，大火开锅后，转中火蒸15分钟，取出放凉
9.锅里放油，把豆皮卷放进去炸至两面呈金黄色后捞出。
10.将豆皮卷放入调制好的卤汁中，浸泡1个小时，中间记得翻面。
11.取干净炒锅，放入吸饱了卤汁的豆皮卷，大火，把豆皮卷里面的汁水激出来，等汁变的浓稠后关火。
12.捞出豆腐卷，放凉后切成小段，装盘。
